Salade de pâtes de betterave « energy boost »

2 Personnes 15

Ingrédients

  • 1 sachet pâtes farcies betterave
  • graines de courges
  • graines de lin moulues
  • 1 avocat
  • 1 carotte rapée
  • noix de cajou
  • sauce sucrée (miel + citron + huile végétale + cacahuete pilées + coriandre + échalotes)
  • tomates cerise

Préparation

  1. Commencer par faire bouillir l’eau.
    Pendant ce temps-là couper 1 avocat en tranches, couper des tomates cerises en deux, peler 2 carottes et en faire des tagliatelles à l’aide d’un économe. Réserver le tout.
  2. Réaliser une sauce sucrée / salée : Mélanger une cuillère à soupe avec du miel, avec du jus de citron, de l ‘huile végétale, des cacahuètes concassées, de la coriandre fraiche et des échalotes. Vous pouvez également prendre du beurre de cacahuète pour rendre la sauce encore plus gourmande. Saler et poivrer.
  3. Cuire les pâtes 2 à 3 minutes selon la cuisson voulue (2 minutes al dente, 3 minutes pour des pâtes bien cuites), puis les laisser refroidir.
  4. Dresser à l’assiette en disposant les légumes avec les pâtes, la sauce et parsemer le tout de graines de courge, graines de lin et noix de cajou.